Do/maine
UN MONO-TERROIR COMPLÉMENTAIRE
Village Premier Cru, Villers-Marmery a cette particularité de se situer en Montagne de Reims.
Mais là où l’on attendrait du Pinot Noir, le Chardonnay se positionne au contraire en cépage dominant.
Une belle curiosité qui a fait la renommée du village et de son terroir quelque peu atypique.
Nous ne sommes pas en Côte des Blancs. Et pourtant, le Chardonnay se distingue par un tout autre profil, caractérisé par la minéralité, la salinité, la vivacité, en prenant ici et là des notes fumées et de silex.
C’est sur ces terres que nous avons la chance de tenir l’intégralité de nos vignes. Un micro-terroir de 2,78 hectares dont nous sommes fiers et qui réaffirme notre ancrage familial à Villers-Marmery. Cette superficie idéalement dimensionnée nous permet de travailler notre vignoble nous-mêmes de nos propres mains.
Mais pourquoi au juste, le Chardonnay ? Parce que sous la terre, la craie affleure. Et ce cépage noble est celui qui se prête mieux au sol. Ce qui explique sa prédominance dans nos vignes (95 %). Les 5 % restants étant représentés par le Pinot Noir qui offre une intéressante complémentarité. La tension s’arrondit ici pour laisser place à la pureté et à la gourmandise.
“On ne l’imaginerait pas, mais en fonction de l’exposition et du secteur, nos raisins révèlent des profils tout à fait différents. Le caractère ne sera donc jamais le même, en fonction du lieu-dit ou de la parcelle. “
Autant d’interprétations variées attestant de la franchise de notre terroir.
CULTURE RAISONNEE ET RAISONNABLE
Parce que l’environnement, est un sujet qui nous tient à cœur,
nous avons opté depuis une quinzaine d’année pour le travail du sol au lieu du désherbage chimique.
Depuis 2019, nous avons concrétisé notre engagement de culture raisonnée en faisant certifier notre exploitation Viticulture durable en champagne (VDC) et haute valeur environnementale (HVE).
Depuis 3 ans, par envie d’engagement plus fort nous avons choisi de cultiver l’intégralité de nos parcelles en biocontrôle, d’ici la vendange 2024 nous pourrons obtenir cette nouvelle certification !
NOS ENGAGEMENTS DE VINIFICATION
En tant que Vignerons indépendants, les Champagnes et Ratafia que l’on vous propose sont entièrement élaborés sur notre exploitation. Les vins sont issus des raisins de nos parcelles que nous travaillons nous-même et vendangeons à la main.
