La vendange 2013 tarde, inquiète…
Octobre arrive et sur Villers-Marmery on donne les premiers coups de sécateurs, l’année culturale a été difficile.
Contre toute attente au sortir du pressoir, les moûts sont d’une qualité incroyable et l’acidité est là. Il n’en faut pas plus pour espérer un millésime.
Michaël met donc quelques marcs en fûts pour les vinifier et les élever jusqu’au tirage de l’année prochaine.
A l’aube de la mise en bouteille, lors des dégustations de vins clairs, nos fûts révélèrent pour la deuxième année consécutive des vins atypiques.
Il n’était pas question de les assembler avec nos vins de réserves ainsi qu’à ceux de l’année. Alors ils furent embouteillés dans une bouteille élégante, à leur image.
Notre 2 -ème Edition est née.
Pour cette édition, l’assemblage chardonnay / pinot noir est bien loin de nos standards. En effet nous aimons habituellement vous proposer des champagnes avec une grande majorité de Chardonnay
65% de Chardonnay, 35% de pinot noir et 10 années de vieillissement révélèrent notre cuvée éphémère 2 -ème Edition !
Nos chardonnays pleins de fraîcheur trouvèrent leur équilibre avec la gourmandise et la rondeur des pinots noirs
Un faible dosage de liqueur afin de ne pas masquer le goût de notre terroir…
Voici l’histoire de notre deuxième cuvée éphémère !
La nature étant toujours notre patronne, nous attendons encore à ce jour une nouvelle édition…
