Le Ratafia Champenois (Indication Géographique Protégée) est une boisson spiritueuse obtenue grâce à l’ajout d’alcool (d’origine viticole) et du moût de raisin, avant fermentation.

3 ans de maturation en fût sont nécessaires afin de lier l’alcool et le jus et obtenir cette liqueur à 18°.

Servi frais (8°), il accompagne idéalement l’apéritif  ou le dessert.

Vinification :

Ce Ratafia Champenois est entièrement élaboré à la propriété.

Il est constitué de moût de Pinot noir (jus frais en sortie de pressoir avant fermentation), et d’alcool (Fine de vins de Champagne et distillat vinique).

Mis en fût de chêne pendant au moins 3 ans

Commentaires de dégustation:

Nous sommes en présence d’un vin à la robe cuivré aux reflets légèrement dorés et blancs.
Nez intense de fruits secs comme l’abricot, le raisin et l’amande, léger côté boisé et cerise sur une finale de caramel et de raisin de Corinthe.
Bouche vive, délicate, élégante, fruitée de fraise fraiche sur une finale de guimauve.

Accords mets et vin:

A servir en apéritif, en digestif, sur du melon, sur une tartelette aux fraises ou sur un fromage persillé.