Assemblage :
90% CHARDONNAY et 10% PINOT NOIR
80% récolte de l’année, 20% de vins de réserve.
Dosage:
Demi-Sec : 16g/L
Commentaire de dégustation:
Vin blanc effervescent de couleur jaune pâle aux reflets argentés et blancs. Belle limpidité et brillance et une bonne abondance des bulles.
Premier nez intense de note florale de fleur d’acacia, partant sur un deuxième nez fruité de pomme reinette bien mûre et de coing confit, note légère iodée, belle finesse et une minéralité bien présente sur une finale de poivre blanc.
Bouche d’une belle élégance, avec une attaque franche et nette, se développant sur la douceur, arôme fruité de poire Williams intense, touche de miel qui apporte un côté sirupeux très agréable sur une finale de bonbon chamallow. Belle longueur en fin de bouche.
Accords mets et vin:
A servir en apéritif, sur un feuilleté de chèvre.
En dessert, sur des biscuits Italiens « Amaretti », sur des cookies natures aux amandes et noisettes, sur une salade de fruits « Européens » ou une tartelette à la mandarine.
