Assemblage :
95% CHARDONNAY et 5% PINOT NOIR
50% récolte de l’année, 50% de vins de réserve. 25% de vins élevés en fûts de Chêne (de plus de 10 vins)

Dosage:

Extra-Brut – Non dosé ( pas d’ajout de liqueur)

Commentaires de dégustation:

Nous sommes en présence d’un vin blanc effervescent de couleur or pâle aux reflets verdâtres. La bulle est fine.
Nez intense de terroir et d’agrumes comme le citron, poire à l’eau-de-vie sur une finale de poudre d’amande.
Bouche rustique, grasse, de poires et de pommes bien mûres, élégante sur une finale acidulé rappelant le citron.

Accords mets et vin:

A servir en apéritif, sur un turbot poché au beurre citronné, sur des Huîtres chaudes gratinées au champagne ou sur une viande blanche.

Commentaires réalisés par Cathy LELU, Sommelière conseil.